Để công nghệ CAS có thể được ứng dụng trong các doanh nghiệp bảo quản chế biến hải sản, nông sản và thực phẩm Việt Nam, hiện có những điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và rủi ro, ở cả môi trường chính sách, bản thân doanh nghiệp, và cả quá trình từ sản xuất – bảo quản chế biến bằng CAS – thị trường.

 

 Ông Trần Ngọc Lân, Phó Viện trưởng Viện Nghiên cứu và Phát triển Vùng cho rằng, điểm mạnh cho việc ứng dụng công nghệ CAS vào Việt Nam là chính sách phát triển nông nghiệp, nông thôn, nông dân của Đảng, Nhà nước, Chính phủ, Bộ KH&CN, Bộ NN&PTNT; Nông sản, hải sản, thực phẩm bản địa tươi ngon, được người tiêu dùng trong nước và nước ngoài ưa thích. Sự phát triển của nông nghiệp hàng hóa đã tạo nên những vùng sản xuất GAP với số lượng và chất lượng sản phẩm đủ để tiêu dùng và xuất khẩu; Nhiều doanh nghiệp bảo quản chế biến hải sản, nông sản có chiến lược và quyết tâm đổi mới công nghệ sau thu hoạch. Hơn nữa, người tiêu dùng không chỉ đòi hỏi sản phẩm an toàn mà còn bắt đầu ưa thích sản phẩm mang tính công nghiệp an toàn.

 

 Nhưng điểm yếu đó là tiêu chuẩn nguyên liệu “đầu vào” an toàn của sản phẩm nông nghiệp, thủy hải sản và sản xuất GAP, trong đó đáng chú ý nhất là sâu bệnh hại và dư lượng hóa chất. Vốn đầu tư cho một dây chuyền công nghệ CAS, nhất là máy móc thiết bị lạnh đông nhanh với chức năng CAS (CAS freezer) không phải doanh nghiệp nào cũng đủ kinh phí đầu tư, mặc dù họ mong muốn và có chiến lược đổi mới công nghệ;…

 

 Công nghệ CAS sẽ là một trong những công nghệ sau thu hoạch, sẽ góp phần giải quyết được bài toán “được mùa – rớt giá” cho một số loại nông sản, hải sản; và góp phần đưa hải sản, nông sản hàng hóa Việt Nam xuất khẩu bằng đường biển đến nhiều nước trên thế giới.

 

 Bài, ảnh: H A http://www.truyenthongkhoahoc.vn

Tin liên quan: