Nấm chân dài có tên khoa học là Clitocybe Maxima là loài nấm ăn ngon, giòn, mùi thơm nhẹ. Nấm chân dài hay còn được gọi với tên khác như nấm mẫu đơn, nấm măng, nấm cốc lớn.
Nấm chân dài chứa nhiều axit amin và chất khoáng cần thiết cho cơ thể, hàm lượng axit amin chiếm 16,5% chất khô, hàm lượng Lysin đứng đầu trong các loài nấm ăn, hàm lượng Protein trong nấm chân dài tương đương với hàm lượng Protein trong nấm hương và nấm kim châm.
Nấm chân dài là một trong những loài nấm quí hiếm, có thể sinh trưởng trong khoảng nhiệt độ từ 20 - 350C, quả thể to, cuống dài, nguyên liệu nuôi trồng đa dạng. Đây là điều kiện thuận lợi để phát triển nuôi trồng ở Việt Nam.
Từ tập đoàn giống nấm chân dài nhập từ Trung Quốc và Nhật Bản năm 2005 và 2006 về trồng thử nghiệm tại Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật - Viện Di truyền nông nghiệp năm 2007 đã chọn 3 giống chân dài để đưa vào sử dụng là giống bi.
Tin liên quan:
