Nấm chân dài có tên tiếng Anh là Giant Clitocybe, được tìm thấy năm 1999 và được biết đến với cái tên nấm cốc cực lớn, quả thể của nấm trồi lên giống như mũi chông, sau một thời gian phát triển mới phân biệt được phần mũ nấm và cuống nấm. Nấm Chân dài là một loại nấm lớn có hình dáng giống chiếc phễu. Quả thể nấm chân dài gồm 2 phần mũ nấm và cuống nấm. Mũ nấm khi còn nhỏ tròn, khi lớn thì xòe rộng ra, kích thước đường kính mũ nấm từ 7 - 12cm dầy 0,3 - 0,6cm. Trên mặt mũ nấm khi còn nhỏ phủ lớp màng màu trắng lớn dần lớp này mất đi và mũ nấm có màu nâu hoặc vàng nâu, mũ nấm phẳng trơn, không có nếp gấp, mặt dưới của mũ nấm có các phiến nấm, là nơi sinh bào tử và sẽ phóng bào tử ra trong giai đoạn trưởng thành của quả thể nấm. Cuống nấm có hình trụ lớn đường kính cuống nấm 2 - 2,5cm có chiều dài 17 - 20cm và không phân nhánh. Lớp vỏ cuống nấm màu nâu có lông bao phủ.
Phân tích thành phần sinh hoá cho thấy quả thể nấm chân dài có nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể con người và nguyên tố khoáng có lợi cho sức khỏe con người như: Molipdenum, Cobalt, Zn và nguyên tố khác. Trong thành phần Isoleucine và Leucine nằm ờ phần mũ nấm và thành phần Protein cũng giống như loài Lentinula edodes (Nấm hương) hay Flammulina velutipes (nấm kim châm). Đây là loại nấm ăn rất có triển vọng phát triển.
Tin liên quan:
