Nấm kim châm (Flammulina velutipe) là loại nấm ăn có giá trị kinh tế cao. Nấm có vị ngọt, chất keo trơn mềm như mộc nhĩ trắng, ăn giòn. Nấm này có nhiều loại axit amin (trong đó lysine và arginine có hàm lượng cao). Nấm kim châm còn có tên gọi là nấm giá vì chúng mọc thành từng cụm đều nhau, có hình giá đậu nhưng với kích thước lớn. Mũ nấm lúc còn non có hình câu hay hình bán cầu, về sau chuyển sang dạng ô. Mũ nấm có màu vàng ở giữa có màu vàng thẫm hơn. Cuống có màu trắng hay vàng nhạt, nửa dưới có màu nâu nhạt.
Tin liên quan:
