Curcumin từ củ Nghệ làm thực phẩm chức năng và một số sản phẩm có giá trị cao. Trong quá trình chế biến để thu được curcumin sản phẩm, hoàn thiện quy trình tinh chế là một công đoạn rất quan trọng ảnh hưởng lớn đến hiệu suất và chất lượng sản phẩm curcumin thu được.