Nghệ sau khi thu hoạch thường xảy ra hiên tượng thất thoát trong thời gian lưu trữ chờ đưa ra thị trường do quá trình thoát hơi nước, hô hấp, bị mối mọt xâm nhập, một số loài gặm nhấm tấn công. Hoàn thiện quy trình công nghệ sơ chế, sấy nghệ và bảo quản sau thu hoạch có ý nghĩa trong nâng cao giá trị cho Nghệ, đảm bảo chất lượng luôn ổn định khi đưa ra thị trường, hiện tượng thất thoát trong khi bảo quản do thối mốc, hỏng, dập nát, mối mọt được giữ ở mức thấp nhất.